دستور پخت چیکن استراگانف

طرز تهیه چیکن استروگانف با سس مایونز

سینه مرغ را بشویید و به صورت خلال های باریک خرد کنید. آنها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
پیاز را خلالی خرد کرده و سرخ کنید.
زمانی که پیازها طلایی شد، مرغ را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
به تقت دادن مرغ ادامه دهید تا اینکه آب مرغ کاملا تبخیر شود. سپس یک لیوان آب به آن اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا بپزد.
قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید، در یک ماهیتابه همراه با مقدار خیلی کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب آن گرفته شود. توجه داشته باشید که برای اینکار از ظروف تفلون استفاده نکنید، زیرا برای گرفتن آب قارچ نباید به آن روغن اضافه کنید و این ظروف اگر بدون روغن در معرض حرارت قرار بگیرند، آسیب می‌بینند.
زمانی که آب مرغ تمام شد، قارچ را به آن اضافه کنید.
سپس آرد، نمک و فلفل را اضافه نمایید.
نصف لیوان آب به غذا اضافه کرده و دائما بهم بزنید که آرد گلوله نشود. در این مرحله دائما بهم زدن غذا از اهمیت زیادی برخوردار است، زیرا اگر آرد گلوله شود، دیگر نمی‌توان آن را از هم باز کرد. وقتی سس غلیظ شد، غذا آماده است.
آن را در ظرفی بکشید و مقداری از چیپس خلالی را اطراف و روی آن بریزید.
سپس سس مایونز را روی سطح غذا پخش کنید و مقداری چیپس خلالی یا سیب زمینی سرخ شده نیز روی آن بریزید.
چیکن استروگانف با سس مایونز آماده است و می‌توانید از میل کردن آن لذت ببرید.

چند نکته:

اگر می‌خواهید خودتان سیب‌ زمینی سرخ‌ کرده را در منزل تهیه کنید، توجه داشته باشید که سیب زمینی‌ها را نازک خلال کنید تا در نهایت خشک شود. راهکار دیگری که برای این منظور می‌توانید استفاده کنید، این است که پس از خلال کردن سیب زمینی‌ها، آن‌ها را همراه با مقداری آب روی حرارت شعله اجاق گاز قرار دهید تا یکی دو جوش بزنند. سپس سیب زمینی‌ها را در آبکش بریزید و زمانی که آب اضافه آن‌ها گرفته شد، سرخ کنید. با این روش سیب زمینی‌ها طعم بهتری پیدا کرده و کاملا سرخ می‌شوند.
در صورت استفاده از خامه به جای سس مایونز، غذا را از روی حرارت بردارید و در ظرف بکشید، زمانی که هنوز گرم است (داغ نباشد) خامه را روی آن قرار دهید تا با حرارت غذا کمی نرم شود. اگر خامه را هنگامی که غذا روی حرارت شعله اجاق گاز است، اضافه کنید، حرارت زیاد باعث فاسد شدن خامه شده و نمی‌توانید غذا را مصرف کنید.
دستور تهیه بیف استروگانف مشابه چیکن استروگانف است، فقط به جای استفاده از مرغ باید از گوشت مغزران گوساله یا راسته پاک کرده استفاده کنید. همچنین مدت زمان مورد نیاز برای پخت گوشت، نسبت به سینه مرغ بیشتر است.

چیکن استروگانف:

در دستور تهیه اصلی چیکن استروگانف به جای سس مایونز باید از خامه استفاده شود، اما از آنجایی که شاید طعم خامه در این غذا با ذائقه ایرانی هماهنگ نباشد، می‌توانید از سس مایونز نیز استفاده کنید. بسته به سلیه خودتان می‌توانید ادویه‌های دیگری نیز به این غذا اضافه کنید، اما طعم این غذا آنقدر لذیذ است که احتیاجی به ادویه‌ای به جز فلفل نخواهد بود. اگر به هر دلیلی نمی‌توانید یا تمایل ندارید که گوشت قرمز استفاده کنید، اما به بیف استروگانف نیز علاقه دارید، چیکن استروگانف با سس مایونز گزینه مناسبی برای طبخ است. این غذا بسیار لذیذ است و حتی می‌توانید برای مهیمانی‌ها نیز آن را سرو کنید.